Trini Corn Pie Recipe by Chef Jeremy Lovell Yield: 6 Servings Cook Time: Approx. 45 mins Prep Time: 20 mins Ingredients:  Vegetable Oil – 3 tbsp  Garlic – 1 tbsp (finely chopped)  Onion – 1 small (finely chopped)  Pimento Pepper – 3 tbsp (finely chopped)  Fine Thyme – 2 tbsp (finely chopped)  Unsalted Butter – 4 oz  Salt - to taste  Powdered Coconut Milk – 4 tbsp  Corn Meal – 2 cups  Whole Kernel Corn – 1 cup  Cream Styled Corn – 1 cup  Black Pepper – 1 tbsp  Warm Water – 6 cups  W
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Arlene shows Natalie how she prepares her delicious Corn Pie without using the stove top. You will need 2 cups Corn Meal 1 cup Whole Kernel Corn 2 cups Cream of Corn 1 ½ cups Evaporated Milk 2 cups ½ cup Cheddar Cheese (separated) 1 cup Carrots (shredded) 2 tbsp Pimento (chopped finely) 1 tbsp Garlic (minced) 1 tsp Black Pepper Salt to taste How To 1. Grease a baking dish and set aside. 2. Preheat oven to 350 degrees F. 3. In a large bowl, add all ingredients except ½ cup cheese and combine. 4.
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